All day long
Gewoon weer een WordPress weblog
Preisoep met garnaaltjes
printVoor 1,5 l soep
- 1 kg Flandria-prei
- 1 stengel groene Flandria-selder
- 8 aardappelen
- 1,5 l magere visbouillon (3 blokjes + water)
- 1 koffielepel boter
- 2 eetlepels (light)room
- 160 g gepelde grijze garnaaltjes
- 5 takjes kervel
- 5 steeltjes bieslook
- peper en zout
Bereidingswijze
Maak de preistengels schoon en behoud daarbij een deel van het groen. Houd één stengel apart en snijd deze in zeer fijne reepjes. Snijd de rest van de prei in kleine stukjes. Hak de selder fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Doe de stukjes prei, de selderij en de aardappelen met de visbouillon in een grote pan. Breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan. Laat de boter smelten in een pan met een antiaanbaklaag en laat hierin de reepjes prei stoven op een zacht vuurtje. Mix de soep, voeg de (light)room toe en roer goed. Breng op smaak met peper en zout. Roer de garnaaltjes en de reepjes prei door de soep. Schep ze in diepe borden en versier met de fijngehakte kervel en bieslook.
