De kiwi… anders

Het moet een goede jaar of veertig geleden zijn dat ons land voor het eerst kennis maakte met het harige pel, de groene kleur en de frisse smaak van de kiwi. Nieuw-Zeeland werd voor ons voor het eerst een eetbaar begrip.

Vandaag bereikt de vrucht ons uit meerdere landen en we aanzien ze ook niet meer als exotisch fruit. Ik moest aan dit alles denken toen ik zag dat mijn vertrouwd groentekraam op de markt kiwi’s tegen een zeer aantrekkelijk prijsje aanbood. Gewoonlijk eten we de groene lekkernijen op twee manieren:

doormidden snijden en uitlepelen: ook interessant als tussendoortje!
schillen en in plakjes of rondjes snijden: om te gebruiken in vruchtensalades en als versiering van taarten.

Nu de vruchten zo voordelig zijn, is het misschien een goed idee om ze ook eens op een andere manier te eten – en te ontdekken dat de kiwi meer in zijn mars heeft.

Koude kiwisaus: is in de zomer lekker en fris bij koud gebraad, bij paté of als sausje bij meloen-met-ham. Je moet gewoon de geschilde vruchten in stukjes snijden, alles fijnmixen en even door een zeef duwen. Het is ook lekker de saus te mengen met een lepel van het braadvocht.
Warme kiwisaus: zorgt voor een verrassend zoetzuur effect bij gebakken kipfilets, gebraden kip of spareribs. Je maakt de saus op dezelfde manier als de koude saus, alleen warm je ze nadien op een klein vuurtje al roerend op. Roer er ook een eetlepel room en wat gemberpoeder onder.
Op de boterham: plakjes kiwi smaken fris af op een boterham met belegen kaas, maar ook op brood met chocoladepasta of speculaaspasta.
Kiwiconfituur: alleen al voor het groene kleureffect! Het is belangrijk dat je bij de bereiding citroensap voegt – in een verhouding van het sap van 2 citroenen voor 16 kiwi’s. Om het groene kleureffect niet te verzwakken kan je limoenen in plaats van citroenen nemen. Ook de combinatie van frambozen en kiwi’s zorgt voor een originele confituursmaak.
Als halve maantjes: in plaats van de klassieke schijfjes moet je je kiwi de volgende keer eens in halve maantjes versnijden, als je de vrucht wilt gebruiken om een bord of een nagerecht te versieren. Snijd de vrucht eerst doormidden (zonder ze te schillen) en snijd elke helft schuin in halve maantjes. Het effect met de harige pel is inderdaad beter als je de kiwi niet schilt. Andere mogelijkheid: voor deze versiering gele kiwi’s gebruiken. Die zijn sinds een jaar of zes bij ons te vinden (soms onder de naam zespri’s). Gele kiwi’s zijn iets zoeter dan de groene en je kan ze met de pel en al opeten (net als de kiwibes).
In hartige salades: blokjes kiwi doen het goed in vrijwel alle maaltijdsalades – en dan vooral als je ze combineert met walnoten, pijnappelpitten of amandelschilfers.

Heb je een eigen kiwitip? Deel die hieronder met ons!