All day long

• 
• 
• 

De lente proeven voor weinig geld!

Kropsla is in de maand april traditioneel heel voordelig – en dit jaar zelfs spotgoedkoop. Met zijn groene tinten (van donker tot heel licht), knapperig hart en malse blaadjes heeft de groente alles in huis om een vrolijk lentegevoel te scheppen op ons bord en op onze smaakpapillen. En dat kan op verrassende manieren. Probeer deze tips maar eens uit:

• Maak een grote lentesalade die eruit ziet als een fris schilderij. Neem hiervoor een grote, platte serveerschotel en bedek die helemaal met gewassen en gedroogde kropslabladeren. Schik bovenop deze bodem schijfjes radijs, gekookte en afgekoelde asperges, blaadjes groene selderij, één fijngehakte selderijstengel en partjes hardgekookt ei. Versier met hele radijsjes die je hebt laten openkomen tot bloempjes en geef er een mosterdvinaigrette bij.
• Gebruik de gewassen buitenste slabladeren als wrap. Leg een vulling naar keuze op elk slablad, rol het blad voorzichtig op en steek het vast met een houten prikker. Maak de wraps kort vóór het opdienen en houd de vulling vrij droog. Bijvoorbeeld: gekookte peultjes met gebakken spekjes, goed gekruide blokjes tomaat met stukjes mozzarella of niet te natte tonijnsla.
• Gebruik de knapperige, binnenste slabladeren om te spelen met groene tinten: verdeel ze over kommetjes en leg er gekookte groene asperges (schuin versneden), blaadjes basilicum, doperwtjes en kleine blokjes komkommer bij. Heerlijk als je er een mayonaise bij serveert die je gemengd hebt met kappertjes.
• Geniet van de lentezon met een kopje koude slasoep. Of neem ze in een thermos mee naar het werk. Makkelijk te maken: verdeel twee kroppen sla in blaadjes, was ze, droog ze en snijd ze in stukken. Laat een fijngesneden sjalotje stoven in wat boter, voeg dan de sla toe en laat 3 minuten stoven met het deksel op de pan. Voeg 5 dl runderbouillon toe en laat nog 2 minuten doorkoken. Mix de soep glad en laat  helemaal afkoelen. Roer er net voor het opdienen wat room, peper, zout, fijngesneden basilicum en eventueel wat garnaaltjes door.
• Doe aan wat show met een gevulde kropsla. Hiervoor moet je een grote slakrop nemen en die in zijn geheel wassen en drogen. Leg de hele krop met de onderkant naar boven op een dienbord. Snijd er nu voorzichtig de voet helemaal en mooi rond uit. Er ontstaat een opening in het midden. Duw nu de krop wat platter en trek ze wat uit elkaar om de opening groter te maken. Vul die opening op met typische lentegroenten: staafjes komkommer, aspergestengels en aspergepunten, radijsjes, staafjes rammenas, staafjes jonge wortel, doperwtjes…. Geef er gerookte zalm en een cocktailsausje bij.
• Maak een lentestamppot. Neem hiervoor een kleine kropsla. Was en droog de blaadjes en snijd ze heel fijn. Stamp gekookte aardappelen met peper, zout, een paar klontjes boter en 2 eetlepels room. Roer er dan blokjes tomaat onder en warm de stamppot nog even op. Schep er op het moment de slablaadjes door. Dien meteen op (de blaadjes moeten nog knapperig zijn).
• Durf een salade folle! Versier een klassieke salade van kropslablaadjes en vinaigrette op het laatste moment met een originele koude garnituur of met een warme garnituur: gebakken champignons, een bolletje sinaasappelsorbet, warme geitenkaas, plakjes geroosterde wortel, gewokte groenten, gewokte kippenreepjes, geroosterde pijnappelpitten…

Als je ook nog ideeën voor originele en voordelige lenteslaatjes hebt, laat ze dan hieronder weten!