All day long
Gewoon weer een WordPress weblog
Het All Day Longbedrijf 2011: Compass Group | 21.03.2011
Compass Group promoot groente- en fruitvriendelijke menu’s in 350 gemeenschapskeukens
In de Week van Groenten en Fruit gaat Kim Gevaert in heel België een award overhandigen aan de scholen, bedrijven, verenigingen en distributieketens die een groter verbruik van groenten en fruit aanmoedigen en de All Day Longgedachte in de praktijk omzetten. Eén van haar haltes wordt de hoofdzetel van de Compass Group in de Brusselse gemeente Haren.
Compass Group is een cateringbedrijf dat de maaltijden verzorgt in 350 scholen, bedrijven, rvt’s en medische instellingen. Het is nu uitgeroepen tot All Day Longbedrijf 2011. En daar is een heel goede reden voor.
“In 2008 zijn we gestart met Balance Choice”, horen we van Dirk Van den Driessche van Compass Group. “Dat is een programma waarbij onze exploitaties een groter aandeel aan groenten en fruit in het dagelijkse aanbod kunnen krijgen – en dat tegen dezelfde prijs als het standaardaanbod. Als ze daarvoor kiezen, zal het dagmenu 200 g groenten bevatten in plaats van de standaardhoeveelheid van 150 g. We leveren hun een groter aanbod aan vruchtensalades, we zorgen voor verse smoothies en de sandwichbar gebruikt op de broodjes meer groenten en minder vetstoffen. We leveren ook telkens een fruitmand dat het bedrijf, de school of de instelling aan de receptie kan plaatsen.”
Na drie jaar heeft al 80 % van de exploitaties voor het programma gekozen. Dirk Van den Driessche: “De eindconsumenten die van de gemeenschapskeuken gebruik maken, blijven de uiteindelijke keuze behouden in hetgeen ze willen eten, maar dank zij Balance Choice kunnen ze nu bewust kiezen uit een groter aanbod van gezonde voeding. Daarbij durven we soms slimme trucjes toepassen. We weten bijvoorbeeld dat gehaktballetjes in tomatensaus met frites altijd een groot succes zijn. Welnu, als we dit gerecht op het dagmenu plaatsen, voegen we veel groenten aan de saus toe. Zo krijgen de eindconsumenten het idee dat groenten ook héél lekker kunnen zijn.”
Compass Group past zijn principes ook toe in de eigen hoofdzetel. Aan de balie wordt de bezoeker steevast verwelkomd met een fruitmand. Het eigen personeel wordt geregeld uitgenodigd voor proefsessies wanneer de koks een nieuw groentevriendelijk dagmenu willen uittesten. Met hun hulp zijn groenten en fruit een vertrouwde verschijning op de Belgische werkvloeren aan het worden…
